|
|
Kipfilet Hollandaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote, dubbele kipfilets
100 gr. gepelde , Hollandse garnalen
enkele takjes dille
peper, zout
paprikapoeder
1 dl. pittige kippebouillon
1 bekertje crème fraiche
1 lente uitje
2 plakjes gekookte ham
50 gr. boter of margarine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de dubbele kipfilets, zodat u 4 stukken krijgt. Snijd ze met een scherp, puntig mes open zodat ze gevuld kunnen worden.
Schep in iedere kipfilet wat van de garnalen en steek er een takje dille in. Steek de kipfilets met houten prikkers dicht. Bestrooi ze met peper, zout en wat paprikapoeder.
Maak nu eerst de saus. Breng de bouillon aan de kook. Vermeng de crème fraiche met een el. bloem. Snipper het lente uitje en snijd het plakje ham in sliertjes. Roer de crème fraiche door de kokende bouillon en laat het geheel tot een saus binden. Roer hier het uitje en de ham door.
Laat de boter heet worden en bak de gevulde kipfilets hierin goudbruin en gaar in ca. 10 min.
|
|
|